"Vino koje piješ u sebi nosi priču zemlje iz koje ponikne loza, sunca koje zalije zrna, klime koja mu daje miris i ruku čoveka koji mu daje ukus." Tako počinje priča o vinariji Ivanović iz Aleksandrovca, iz Župe.
Burni istorijski događaji nosili su porodicu Ivanović s kraja na kraj Balkana, ali se oko 1814. godine porodica doseljava u Kožetin (današnji Aleksandrovac). Od tada, pa sve do današnjih dana, generacije Ivanovića bave se proizvodnjom grožđa i vina. Po povratku iz "Velikog rata", 1919. godine, Dragoslav I. Ivanović osniva vinarsko - rakidžijsku radnju. Firma je napredovala veoma brzo, tako da u godinama 1939-oj i 1940-oj dostiže proizvodnju od čak 500.000 litara vina. Po završetku Drugog svetskog rata, usled odluka ondašnje vlasti, proizvodnja zamire.
Preokret se dešava 1996. godine. Njegov unuk, Dragoslav I. Ivanović, vraća se u Aleksandrovac i Župu, iz zaboravljenih fioka vadi prašnjave, stare dedine recepte, i obnavlja porodičnu tradiciju...
Vino ima neobičnu moć da spaja ljude. Tako je, čudnom igrom sudbine, ljubav prema vinu i tradiciji, 2002. godine povezala tri prijatelja iz Francuske i Italije (Emmanuel Koenig, Cyrille Bongiraud i Lorenzo Maini) i jednog Srbina (Dragoslav Ivanović) u nastojanju da spoje čuvenu burgundsku vinsku kulturu sa onim sto se u Župi neguje vekovima. Rezultat je proizvodnja vina uz minimalno mešanje u prirodne procese tokom prerade groždja i fermentacije šire. Vina dobijena na istinski tradicionalan način u sebi nose svu ljubav i pažnju uloženu tokom nastajanja i sazrevanja.
Filozofija osnivača vinarije, Dragoslava Ivanovića, da se vino proizvodi u vinogradu doslovno se poštuje: rod grožđa je strogo kontrolisan, a pre vinifikacije oštećena i zelena zrna se odstranjuju.
| | Prokupac
Iz zaborava istorije ponovo se vraća. Prokupac, kralj Župe, vino koje je vekovima vladalo župskim vinogradima i pronosilo njenu slavu nadaleko. Ovo prirodno vino izrađeno je na tradicionalan način.
Zagasite rubin boje, svežeg i složenog mirisa zrelog crvenog voća, zajedno sa umerenom, finom i dobro uravnoteženom strukturom, savršeno će pristajati uzvišenim tonovima tradicionalne srpske kuhinje. |
| | Rizling
Groždje poreklom iz doline Rajne srodilo se sa blagim župskim kosama i pruža nam iz berbe u berbu izuzetno puna vina zlatno - zelene boje snažnog i punog ukusa i nežnog mirisa agruma i smreke.
Savršeno pristaje uz ribu, morske plodove, bela mesa i … dobro društvo. |
| | Rose - Petite Rose
(Mala ruža - ružica) tradicionalno župsko vino sa novim, burgundskim pečatom. Dobijeno hladnom maceracijom groždja Prokupca i Pinot Noir-a, a zatim hladnom fermentacijom njihove šire, Petite Rose je nežnog ukusa (podseća na jagodu), prozračne crvene boje poput tek rascvetalih latica ruže i lepršavog mirisa proleća.
Svojim laganim ukusom i mekanim kiselinama idealno se slaže sa mladom jagnjetinom, voćem i voćnim desertima i lenčarenjem u hladovini letnjeg dana.
|
| | Tamjanika
Ako je Prokupac kralj Župe, onda je Tamjanika sigurno njegova kraljica. Raskošno vino, slamnasto - žute boje sa zelenim odsjajem, karakterističnog muskatnog ukusa i mirisa koji u sebi nosi kombinaciju začinskih tonova tamjana, cimeta i bosiljka i voćne tonove ananasa i jagode.
Lepo se slaže sa ribom i morskim plodovima, a posebno sa kolačima od oraha, lešnika i badema. |
| | Zanos
U berbi 2006. u vinogradu od 0.25h, po prvi put smo probali kasnu berbu rajnskog rizlinga. Posle mnogo pažnje i strepnje (zbog velike količine zaostalog šećera u vinu) dobili smo začuđujuće aromatično vino. Napunjeno je 926 boca Zanosa.
Ovo desertno vino je idealan par uz voće ili sitne kolače. Ipak, ljubitelji kažu da dobro ide i samostalno... |