Kazandžijska radnja Petko, Brus
Postavio(la) admin u 13.09.2016. 08:03

kazan.jpgRakijski kazan je u Srbiji nešto po čemu se pravi domaćini razlikuju međusobno. Kao što svaka domaćica ima (svoj) najbolji recept za ajvar, tako se i svaki domaćin ponosi svojom "mučenicom" i svojim receptom za njenu proizvodnju. A najvažniji deo tih recepata su upravo kazani za rakiju...


Proširene novosti

Rakijski kazan je u Srbiji nešto po čemu se pravi domaćini razlikuju međusobno. Kao što svaka domaćica ima (svoj) najbolji recept za ajvar, tako se i svaki domaćin ponosi svojom "mučenicom" i svojim receptom za njenu proizvodnju. A najvažniji deo tih recepata su upravo kazani za rakiju.

I tako dolazimo do onih ljudi koji su svoj zanat ugradili u istoriju srpskog sela - kazandžija. Zanat koji je dobrim delom i umetnost, jer najbolji kazani se ne dobijaju radom mašina, već mukotrpnim, teškim i preciznim radom majstora. Otkivanje i perdašenje kazana su poistupci koji zahtevaju "laku ruku", osećaj, iskustvo i ljubav prema poslu. Kazandžijski zanat, takođe, u sebi sadrži i elemente iz hemije, fizike i mašinstva. Traži poznavanje najrazličitijih tehnika obrade jednog izuzetno specifičnog metala kakav je bakar.

U Srbiji je sve manje kazana i kazandžija. Ipak, ovu tradiciju već skoro 60 godina uporno čuva kazandžijska radnja "Petko" iz Brusa. Vredni majstor Mića i njegov sin Branko svakodnevno rade i žive isključivo od kazandžijskog posla. Kako kažu, posla ima, ima i mušterija, a njihovi kazani rade u mnogo zemalja sveta i na više kontitnenata, Posebno su ponosni na kazan koji je otišao u SAD i koji tamo uspešno demonstrira vrednosti srpakog zanatstva.

Priča se ovde ne završava. Majstor Mića kaže da godišnje napravi i više od 100 kazana. I ne samo to: osim što pravi kazan kakav god vam je potreban, on sarađuje i sa profesorima sa Mašinskog i Poljoprivrednog fakulteta, pripremajući nove proizvode. Tako će iz njegove radnje uskoro izaći i prvi kazan sa kolonom, sve prema projektu najvećih stručnjaka iz oblasti destilacije prirodnih voćnih rakija.

I tako, zahvaljujući vrednim rukama kazandžija, srpska rakijska priča se nastavlja i tradicija živi i dalje. Kazan, kapak, tabarka i lula žive svoj život među nama. Sa srećom!

kazan.jpg