Teme sa foruma

Kazandžijska radnja Petko, BrusŠtampaj

Rakijski kazan je u Srbiji nešto po čemu se pravi domaćini razlikuju međusobno. Kao što svaka domaćica ima (svoj) najbolji recept za ajvar, tako se i svaki domaćin ponosi svojom "mučenicom" i svojim receptom za njenu proizvodnju. A najvažniji deo tih recepata su upravo kazani za rakiju.

I tako dolazimo do onih ljudi koji su svoj zanat ugradili u istoriju srpskog sela - kazandžija. Zanat koji je dobrim delom i umetnost, jer najbolji kazani se ne dobijaju radom mašina, već mukotrpnim, teškim i preciznim radom majstora. Otkivanje i perdašenje kazana su poistupci koji zahtevaju "laku ruku", osećaj, iskustvo i ljubav prema poslu. Kazandžijski zanat, takođe, u sebi sadrži i elemente iz hemije, fizike i mašinstva. Traži poznavanje najrazličitijih tehnika obrade jednog izuzetno specifičnog metala kakav je bakar.

U Srbiji je sve manje kazana i kazandžija. Ipak, ovu tradiciju već skoro 60 godina uporno čuva kazandžijska radnja "Petko" iz Brusa. Vredni majstor Mića i njegov sin Branko svakodnevno rade i žive isključivo od kazandžijskog posla. Kako kažu, posla ima, ima i mušterija, a njihovi kazani rade u mnogo zemalja sveta i na više kontitnenata, Posebno su ponosni na kazan koji je otišao u SAD i koji tamo uspešno demonstrira vrednosti srpakog zanatstva.

Priča se ovde ne završava. Majstor Mića kaže da godišnje napravi i više od 100 kazana. I ne samo to: osim što pravi kazan kakav god vam je potreban, on sarađuje i sa profesorima sa Mašinskog i Poljoprivrednog fakulteta, pripremajući nove proizvode. Tako će iz njegove radnje uskoro izaći i prvi kazan sa kolonom, sve prema projektu najvećih stručnjaka iz oblasti destilacije prirodnih voćnih rakija.

I tako, zahvaljujući vrednim rukama kazandžija, srpska rakijska priča se nastavlja i tradicija živi i dalje. Kazan, kapak, tabarka i lula žive svoj život među nama. Sa srećom!

kazan.jpg


Nema postavljenih komentara.

Postavi komentar

Prijavite se da bi postavili komentar.

Ocene

Samo članovi mogu slati ocene.

Prijavite se ili se registrujte.

Nema ocena.